סדנה להכנת גבינות בהדרכת רן בוק

6-4 במרץ 2010

סוף שבוע בשיתוף יקבי כרמל ורן בוק, מחבר הספר "גבינות - מדריך הגבינות הישראלי הראשון". סוף השבוע יכלול סדנאות, הרצאות בנושא גבינות ויין, טעימות, טיול ג'יפים ועוד מגוון פינוקים ופעילויות: סדנת "טרואר ישראלי" - מושג הטרואר, הכרת איזורי גידול כרמים בארץ וטעימת יינות יקבי כרמל ויקב יתיר. מפגשים ליליים קלאסיים עם הברנדי האיכותי החדש של יקבי כרמל ועם יין בסגנון פורט. סדנה להכנת גבינות בהדרכת רן בוק. הרצאה של עולם היוגורטים. המופע "עלי שלכת" - פריז בעקבות אדית פיאף ואיב מונטאן, עם סיפורים, תמונות ושירים נפלאים. טיול ג'יפים בעומק מכתש רמון. ביקור עצמאי במחלבות האיזור.
הרצאות היין יועברו על ידי יקבי כרמל.

 

תוכניית אירועי סוף השבוע:

יום חמישי 4 במרץ 2010
18:00 -15:00: קבלת פנים בלובי המלון. נכנסים לאווירת היין עם יינות מבעבעים.

18:30-21:00: ארוחת ערב (עצמאית) במסעדת המלון בליווי מיטב היינות מהסדרה האזורית של יקבי כרמל.
21:30: הרצאה בנושא 'גבינות בעת החדשה ובתקופות הקדומות' -בשילוב טעימת גבינות ויין קינוח.
23:00: נפגשים לדז'סטיף
מסיימים את הערב הראשון ומתחילים את סוף השבוע באווירה קלאסית עם הברנדי האיכותי החדש של יקבי כרמל –100 CARMEL אשר המרכיב הצעיר ביותר שבו התיישן בחביות עץ אלון צרפתיות במשך 8 שנים.

 

יום שישי 5 במרץ 2010
07:00-09:15:  ארוחת בוקר (עצמאית) במסעדת המלון.
09:30:  קבוצה א'- התכנסות בלובי המלון ויציאה לטיול ספארי:  פעילות מגבשת ומהנה. נסיעה ברכב שטח בו 32 מקומות,
במסלולים של 4X4 בבקעת צין, ומכתש רמון. ביקור בנאות מדבר ירוקות, בריכות מים טבעיות, מכתשים צבעוניים ופינות חמד שונות נסתרות ולא מוכרות.
קבוצה ב' - התכנסות באולם האירועים לסדנת הכנת גבינה צפתית וגבינה לבנה בהדרכת רן בוק.

הפעילות נמשכת כשעה וחצי ולאחר הפעילות מתקיימת החלפה בין הקבוצות.

13:30:  ארוחת צהרים קלה במסעדת המלון (מתנת המלון למשתתפי אירוע גבינות ויין).
17:00: סדנת יין  "הקשר הצרפתי"
מה זה טרואר? אילו זני ענבים מתאימים לנו ביותר ומה מקורם? איפה מערבבים, מה מערבבים ומתי? במהלך המפגש נטעם יינות ייחודיים מהסדרה האזורית ומסדרת כרם של יקב כרמל המופקים מזני ענבים המאפיינים את האזורים הים תיכוניים של צרפת. קברנה סוביניון ומרלו לא יהיו כאן!
המפגש בהנחיית המחלקה המקצועית של יקבי כרמל 
ההרצאה מתקיימת באולם האירועים במלון.

19:00-21:00: ארוחת ערב (עצמאית) במסעדת המלון בליווי מיטב היינות מהסדרה האזורית של יקבי כרמל.
21:30: נפגשים לדז'סטיף
מסיימים את הערב השני כמיטב מסורת עם Carmel Vintage 2004, יין מחוזק בסגנון פורט וינטג'.
21:45: המופע "עלי שלכת" - פריז בעקבות אדית פיאף ואיב מונטאן. ערב המשלב סיפורים מרתקים על פריז, שקופיות ושירים של איב מונטאן, אדית פיאף ויוצרים צרפתים נוספים.

 

יום שבת 6 במרץ 2010
07:00-11:00: ארוחת בוקר (עצמאית) במסעדת המלון.
11:00:  הרצאה על עולם היוגורטים – השוואה בין סוגי יוגורטים, טעימה רוחבית של סוגי חלב שונים, שאלות וסיכום, ההרצאה תתקיים בלובי המלון.

החל משעה 12:00 ביקור עצמאי במחלבות האזור.

 

 

 

ניוזלטר פברואר 2010

שלום,

חודש פברואר הוא החודש השמח: פורים, גם במרתף הגבינות!

בינתיים אנחנו לא מגלים מה יש לנו בקנה עבורכם, אבל הכנסנו מושג חדש בחנות, והוא Happy Hour. הפעם, בערב הפרלמנט של רן בוק (השבוע - 4.2, יום חמישי!), נעניק 20% הנחה על גבינות הפרלמנט, אך בערב הפרלמנט עצמו נשיק את ה- Happy Hour : מגש גבינות וכוס יין איכותי - ב- 20 ש"ח בלבד.

גבינות חדשות במרתף:

פון ל'אבק וליבארו - שתיים מהפנינים הידועות ביותר של צרפת. הפון ל'אבק היא אחת הגבינות החזקות ביותר שיש, אבל היא גם מהפופולריות ביותר, כמו ברי וקממבר (כמעט, כמעט)... הליבארו ידועה כ'גבינת הקולונל' בגלל פסי העלים שמעטרים אותה. תוכלו לקרוא עליהן במדור החדשות שלנו - כאן.

גבינה חדשה נוספת בחנות: גאודה כבשים: גאודה הולנדית אמיתית, מחלב כבשים, ולה טעמים אגוזיים, מתקתקים במקצת. מאד מיוחדת - ומאוד לא שגרתית.

"הפרלמנט של רן בוק"
בכל חודש, כל יום חמישי, הראשון בכל חודש, בחנות. סדנא, מפגש וטעימות גבינה. את רשימת הארועים והנושאים השונים תוכלו למצוא כאן. הפרלמנט הקרוב - השבוע, ביום חמישי, והנושא: גבינות איטליה: גבינות חדשות במרתף. טעימה ומכירה מיוחדת של גבינת הדואטו המופלאה.

את המפגש הפעם - גבינות איטליה - יעביר לא אחר מאשר אמיתי מרקוביץ', סמנכ"ל השיווק של מרסלה - עולם הגבינות הטובות. אמיתי הוא בן למשפחת גבנים ונוקדים ותיקה - כדאי מאוד לבוא. אמיתי יחל את הסדנא ב- 19:30, אך ניתן יהיה להנות מה- happy hour שלנו כבר מ- 18:30. את אמיתי והגבינות ילווה יין קיאנטי מצוין!

ואגב, פספסתם את טיול המחלבות לאיטליה? לא נורא... אנחנו מוציאים טיול מחלבות וקולינריה - כולל שוקולד, כמובן - לשוויץ! כל הפרטים כאן .

גבנו בעצמכם: חנכנו מרכז תמיכה ומכירה לאוהבי הגבינות הביתיות - ניתן להשיג סלסלות, מחמצות, אנזימים וערכות להכנת גבינה ביתית. הדרכה ראשונית במקום.

סוף שבוע של גבינה: גבינות, יין, ג'יפים ועוד. סדנת הגבינות הבאה תתקיים בישרוטל פונדק רמון בתאריכים 4-6 למרץ. רצוי כבר להרשם במרכז ההזמנות של ישרוטל - הסדנה מתמלאת מהר. פרטים באתר ישרוטל.

הצטרפו לקהילת הפייסבוק שלנו: אנחנו מוציאים גם שם עידכונים על גבינות שמגיעות, ארועים ופסטיבלים. ואגב פסטיבלים - פסטיבל הגבינות של מקווה ישראל מתקרב והולך. הוא יתקיים השנה ב- 10 וב- 11 במרס. הכינו את בלוטות הטעם: יהיה מגניב!

ולסיום, כרגיל, הצוות שלי ואני עומדים לרשותכם בכל שאלה ובקשה. אם אתם מתכננים ארוע בקרוב ורוצים להתיעץ, אם נזכרתם בגבינה ההיא מצרפת או מכל מקום אחר, שהייתם רוצים לראות כאן בארץ - דברו איתנו.

להתראות בשמחות
רן בוק

כל חבר מועדון רשום במחשב החנות יהנה מההנחה עם הזדהות בפני המוכר.