שבועות 2010

שלום,
 לקראת שבועות השנה, הבאנו שתי גבינות חדשות, נדירות, שכמותן עדיין לא הגיעו לישראל. אחת מאיטליה, ואחת מספרד. כמו כן, יש להשיג מעכשיו רקלט - הגבינה השוויצרית הידועה - לערבי האביב הקרירים. 

UBRIACO di AMARONE

אובראיקו די אמרונה: גבינה איטלקית מסורתית, שמיוצרת מחלב בקר.
שם הגבינה, "שיכור" באיטלקית, ניתן לה משום שבתהליך יצורה משרים אותה ביין ומצפים אותה בגפת יין: זגי ענבים לאחר תסיסה. הגבינה מבשילה כך 6 - 12 חודשים, ובסוף התהליך מתקבלת גבינה קשה בעלת מרקם יציב וקרום קשה של קליפות ענבים. הגבינה שלנו מיוצרת על ידי השרייה ביינות אמרונה: יינות עתירי טעמים ואלכוהול, מצפונה של איטליה - אזור ונטו.
טעמי הגבינה הזאת מרתקים: יש בה שילוב בין מתיקות החלב, החמאה והיין, עם חוזק טעמים שמקורם בהתיישנות הארוכה ובטעמי הזגים; אותם זגים מהם מייצרים גראפה. זוהי גבינה עם סיומת ארוכה במיוחד.
התאמה ליין: אמרונה (יין איטלקי משובח), יינות מרלו, קברנה סוביניון, פינו נואר וגראפה.



VALDEON

גבינות כחולות תמיד מרתקות: חמאתיות, מליחות, מתיקות וחריפות - כולן יחד. ה-ולדאון היא גבינה ספרדית, כחולה, קרמית, עשירה בטעמים חזקים, עשויה מחלב עיזים ובקר ומיושנת 2-3 חודשים. גלגלי הגבינה עטופים בעלי דפנה התורמים למראה היחודי ולטעם המורכב. הגבינה זכתה בפרס "הגבינה הכחולה הטובה ביותר בספרד" בשנת 2003
התאמה ליין: יינות קלים וחצי יבשים.







ראקלט
גבינה שוויצרית. אחרי הפונדו, אין ספק שהמנה השוויצרית הידועה ביותר היא הראקלט. היא נקראת על שמה של הגבינה המשמשת להכנתה, ראקלט, ופרושה "לגרד". את הגבינה, שמיוצרת מחלב פרה ואחוז השומן שלה הוא 45%, מתיכים מול אש, מגרדים לצלחת ומגישים עם תפוחי אדמה מבושלים ומעט עשבי תיבול מהאלפים. מלווים את המנה במלפפונים מוחמצים קטנטנים.


ניתן להזמין גם מכשיר לראקלט. פרטים בחנות: 03.5474276

מבצעים
פונט לא'בק וליברו - קנה שתי ככרות וקבל את השניה ב- 30% הנחה(!)
יינות 'מהסלסלה' בהנחה. כדאי לעבור בחנות; המגוון מתחלף בהתאם למצב הרוח והמלאי.
ארועי שבועות

• בימים חמישי 13.5.10 משעה 1700 - 2000
  ראשון 16.5.10 משעה 1700 - 2000
  שני 17.5.10 משעה 1700 - 2000
  שירי ארץ ישראל הישנה והטובה - שירה בציבור
  אבטיח וגבינת פטה יוונית אמיתית ב- 10 ש"ח
  טעימות של יינות ואווירה טובה - עידכונים בפייסבוק.

חג שבועות כבר כאן - הקדימו להזמין!

פלטות גבינות לארוח (בקנית גבינות - קרשי גבינה מסוגננים וסכין גבינה מקצועית, חינם, בהשאלה, ללא תמורה).
חבילות שי מבוססות גבינה - גבינה, יין וקרקרים, זיתים כבושים או עגבניות מיובשות בשמן זית, מתנות חג ואריזות מהודרות. אתם מוזמנים להרכיב בעצמכם לפי טעמכם או להתיעץ איתנו - המגוון עצום.
כיבוד לארועים: גבינות, סנדביצ'ים, ירקות טריים חתוכים, יין ועוד ועוד.
וכרגיל:
לאוהבי גבינות - גבנו בעצמכם: במרכז התמיכה והמכירה שלנו, לאוהבי הגבינות הביתיות, ניתן להשיג סלסלות, מחמצות, אנזימים וערכות להכנת גבינה ביתית. הדרכה ראשונית במקום.
פספסתם את טיול המחלבות לאיטליה? לא נורא... אנחנו מוציאים טיול מחלבות וקולינריה - כולל שוקולד, כמובן - לשוויץ! כל הפרטים כאן.
הצטרפו לקהילת הפייסבוק שלנו: אנחנו מוציאים גם שם עידכונים על גבינות שמגיעות, ארועים ופסטיבלים.
חג שמח מכולנו,
רן בוק